メキシカン スーパーのトルティーヤが激変。家で作る「本場風タコス」と、美味しくなる直火焼きのコツ
スーパーの市販トルティーヤを10倍美味しくする「フライパン×直火」の焼き方を元プロが解説！手巻き寿司感覚でワイワイ楽しめる、おうち本場風タコスの簡単レシピとおすすめ具材を紹介します。
たけのしん
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中華 【再現飯】7月アニメ化！『鉄鍋のジャン！』の「飲めるラー油炒飯」をラクにおいしく再現してみた
2026年7月5日からTVアニメが放送開始される『鉄鍋のジャン！』の「飲めるラー油炒飯」を再現！原作の複雑なスパイスは使わず、身近な豆板醤を使って家庭用に手軽に美味しくアレンジした完全オリジナルレシピを紹介します。
中華 【自家製ラー油】サラダチキンで簡単！おうちで本格「よだれ鶏」の作り方
自家製サラダチキンを使った簡単よだれ鶏のレシピをご紹介。市販のサラダチキンや茹で豚など、家にあるお肉でアレンジ自在！市販のラー油を使わず、豆板醤と熱々の油で「即席ラー油タレ」を手軽に作れる方法を解説します。夏の晩酌やおつまみに最適です。
肉料理 パサつかない「基本のサラダチキン」の作り方
鶏むね肉が安売りの時に！ラクして美味しく量産できる「簡単サラダチキン」のレシピ。砂糖と塩の黄金比やストローを使った空気抜きのコツ、硬くならない弱火キープの火入れ術まで、失敗しないロジックを解説。
雑記 「誰でも作れる」の嘘をつけなかった、未完成レシピのアーカイブ
「美味しい」だけではレシピにしない。炒飯やステーキなど、技術依存が高すぎて再現できない「未完の料理」たち。元焼き鳥屋店主の著者が、納得のいくロジックが組めずにお蔵入りさせたレシピを、自戒と供養を込めて公開します。
肉料理 元・焼き鳥屋店主が辿り着いた「皮パリチキン」｜串を打たずにプロの味を再現する方法。
焼いた鶏肉。皮がぐにゃっとしてるとイマイチですよね。お店で焼いた見たいなパリパリの鶏皮を上手に焼くには、”ポワレ”という。お肉を押さえながら焼いて余分な油を拭き取るテクニックを使うのがよいです。･･･はい、僕が悪かったです。カタカナの難しそ...
揚げ物 パサつきを卒業して厚切り肉を攻略せよ｜『一番白米に合う』トンテキ
厚切り豚肉のパサつきを卒業！元店主が教える「一番白米に合う」トンテキの攻略法。難しいプロの技は不要。ウイスキーでの保水と特製タレの黄金比で、お家のトンテキが劇的に進化します。鶏肉や牛肉にも応用可能な万能レシピを公開中。
おつまみ 【超簡単】ツナマヨならぬ”サバマヨ”｜ヘルシーおつまみの新提案
サバ缶をマヨネーズやめんつゆで和風に仕上げる「サバマヨ」の作り方を紹介。ツナマヨより濃厚でヘルシー。キンキンに冷やした生ピーマンにのせて食べる、夏にぴったりの高タンパクなおつまみです。サバ缶の汁を活かすコツも。
肉料理 【時短】豚の生姜焼き｜漬け込み不要。魚の下処理を豚肉に流用したら最高に旨かった
生姜焼きは漬け込まなくていい。お湯をかけるだけの「霜降り仕立て」で、肉の脂と臭みを抜き、しっとりなめらかに仕上げるプロの裏技を公開。薄いお肉・つけ込みなし・火加減ミスなしの3本柱で、誰でも簡単に最高の一皿が作れます。牛丼や豚丼への応用も。
副菜 【簡単】ピーマンの一番おいしい食べ方｜皮を焼くと驚くほど旨い
ピーマンは炒める前に皮を焼くと、歯切れがよくなって驚くほど食べやすくなります。ごま油とめんつゆだけで作れる簡単副菜。子どもでも食べやすく、お弁当や作り置きにもおすすめのピーマンレシピです。