下ごしらえ・仕込み 【下処理】鶏むね肉が旨くなるスーパーブライン液（おまけで”鶏むねの切り方のコツ”）
鶏むね肉、安くてヘルシーだけど……「どうしてもパサつく」「ジューシーに仕上がらない」「傷みやすい」と悩む人、多いんじゃないでしょうか。ですが鶏むね肉はうまみ成分だけで言えばとりもも肉以上。脂身が少なくてパサつきやすいだけなのでそこを解決すれ...
簡単なのに本格派
下ごしらえ・仕込み 
パスタ 【レシピ】ごぼう入り！焦がし香る本格ミートソース
このレシピについて市販のミートソースには出せない、“焼き”の香ばしさと深みのあるコク。それに加えて、細切りのごぼうをプラスしてオリジナリティを出しました。ごぼうの土っぽい香りとシャキシャキした食感が、赤ワイン＆チョコで仕上げたソースに驚くほ...
フレンチ 【レシピ】アッシェ・パルマンティエ
このレシピについて「アッシェ・パルマンティエ」は、いわばフランス版の肉じゃがグラタン。じゃがいもとミートソースを重ねて焼くだけで完成するのに、見た目はちょっとオシャレで気分も上がります。グラタンのようにホワイトソースを使わないので軽やかで胃...