高たんぱく

下ごしらえ・仕込み

【下処理】鶏むね肉が旨くなるスーパーブライン液(おまけで”鶏むねの切り方のコツ”)

塩・砂糖・水に漬けるだけで鶏むね肉がしっとりジューシーに。パサつきやすい肉や魚にも使える万能下ごしらえ「スーパーブライン液」の作り方と活用法を紹介します。