料理の基礎知識 しいたけを冷凍すると旨味が増える理由 しいたけは冷凍すると旨味成分「グアニル酸」が増加。炒め物・味噌汁・炊き込みご飯まで活用できる、保存方法と使い方を解説します。家庭料理がワンランクアップ! 2025.08.20 料理の基礎知識