料理のコツ

しいたけは冷凍すると旨味成分「グアニル酸」が増加。炒め物・味噌汁・炊き込みご飯まで活用できる、保存方法と使い方を解説します。家庭料理がワンランクアップ！

和食の基本「さしすせそ」。砂糖・みりん・酒・しょうゆを入れる順番には理由があります。調理科学と料理人の経験から、家庭料理をワンランク上げる秘訣を解説します。