味付けの順番

料理の基礎知識

砂糖・みりん・酒・しょうゆ、入れる順番で味は変わる?

和食の基本「さしすせそ」。砂糖・みりん・酒・しょうゆを入れる順番には理由があります。調理科学と料理人の経験から、家庭料理をワンランク上げる秘訣を解説します。