ソースチキンカツ丼｜簡単特製ソースでご飯がすすむ。 | らくして、おいしく。こだわり少々。

今日はソースチキンカツ丼。
鶏むね肉をしっとりやわらかくして、甘辛い特製ソースをたっぷり絡めた、ボリューム満点の丼です。

むね肉はヘルシーですが、そのままだとパサつきやすいのが難点。
そこで今回はスーパーブライン液で下処理して、揚げ焼きでもしっとりジューシーに仕上げます。
衣にはバッター液を使い衣はがれを減らします。

※パン粉に粉チーズやハーブ（ローズマリー、バジル、オレガノ）を混ぜても美味しいですが、それはそれで別料理になります。

（詳しい作り方はこちら）

※もちろん、普通のチキンカツにしてもOKです。その場合はもう少し厚めがいいかもです。

スライサーで細めに千切りにし、ザルにあげてしっかり洗い青臭さを抜く。
洗ったら軽く水を切り、ザルごとボウルに重ねてラップし冷蔵庫へ。冷やすとシャキシャキ感が増す。

鶏むね肉を4〜6等分に切り、包丁で厚みを半分に開く。さらに包丁の背で5mm厚くらいまで叩いて均一にする。
　※スーパーブライン液に30分以上漬けておくと、さらにやわらかく。

薄力粉（分量外）→バッター液→パン粉の順で衣をつける。

フライパンにサラダ油を入れ、弱〜中火寄りの弱火で揚げ焼きに。
薄いので、見た目がきつね色になれば中まで火は通っている。
※もちろん揚げ油で普通に揚げてもOK。

揚げたて熱々のうちに特製ソースをたっぷり絡める。
丼にご飯を盛り、ソースを少量かけ、キャベツ→カツの順に盛り付ける。お好みで和からしを添える。

※レシピ考えるときは、
Kindle Unlimitedで料理本を流し見してネタ拾いしてます。
小説のサービスって思われがちだけど、意外とレシピ本も多いです。(僕は小説も読むので一石二鳥)

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