このレシピについて
冷凍餃子をゆでるだけ？──いいえ、ちょっとしたコツと特製ダレを加えるだけで、
お店で出てくるような“つるっもちっ”な水餃子に早変わりします。
今回の主役は、ビリッと痺れる四川風ピリ辛だれ。
ラー油、花椒、にんにく、豆板醤がガツンと効いたパンチのある味で、
思わずごはんもお酒も進んでしまいます。
材料（2人分〜適量）
【水餃子本体】
- 冷凍餃子（市販）：好きなだけ
- 片栗粉：適量（餃子にまぶす用）
【四川風ピリ辛だれ】
- 豆板醤：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酢：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- にんにく（すりおろし or みじん切り）：適量
- すりごま or 練りごま：小さじ1
- ラー油：たっぷり
- 花椒（ホアジャオ）パウダー：適量
作り方（餃子）
- 冷凍餃子の表面に片栗粉を薄くまぶす。
→ ゆでると“つるん”とした食感になり、皮も破れにくくなります。 - 大きめの鍋に湯を沸かし、餃子を1個ずつ入れる。
→ ドバッと入れず、やさしく入れていくとくっつきにくい！ - 浮いてきたら火が通った合図（約5分）。網しゃくしなどで丁寧にすくって皿へ。
タレの作り方（四川風）
すべての材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで20〜30秒加熱するだけ！
花椒はお好みで。しびれる香りと風味がアクセントになります。
おすすめの食べ方
- ごはんにのせて「水餃子丼」
- サニーレタスで巻いてビールのアテに
- タレを麺にからめて四川風汁なし担々麺風にも！
おまけ：洋風でいきたいときの変化球「イタリア風餃子ソース」
ピリ辛が苦手な方や、ワイン派にはこちらもおすすめ👇
- オリーブオイル：たっぷり
- 粉チーズ：たっぷり
- 白ワインビネガー：小さじ１とか(お好み、米酢とかでも充分）
- バジルやパセリ（乾燥でもOK）：適量
- 塩こしょう：適量(味がとんがってるときは砂糖で微調整）
→ 混ぜるだけでOK！チーズのコクと香りで、一気に“餃子の概念”が崩壊します。
ひとことメモ
餃子って、タレ次第で世界が変わります。
四川風でガツンと攻めるもよし、イタリアンで裏をかくもよし。
どっちも家にある調味料で作れるから、気分に合わせて“餃子の旅”を楽しんでください。
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