このレシピについて
市販のミートソースには出せない、“焼き”の香ばしさと深みのあるコク。
それに加えて、細切りのごぼうをプラスしてオリジナリティを出しました。
ごぼうの土っぽい香りとシャキシャキした食感が、赤ワイン＆チョコで仕上げたソースに驚くほどよく合います。
食物繊維も豊富で、ヘルシーさもちゃんとあるのがうれしい一皿です。
材料（3〜4人分）
- 合い挽き肉：300g
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- ごぼう：1本（皮ごと、3ミリ角くらいの細切り）
※細切りがおすすめですが、以下の切り方も美味しく仕上がります。
・細切り：シャキシャキ食感で存在感あり
・ダイス状：食べごたえがあり、噛むと風味が広がる
・ささがき：全体になじんで優しい味に（お子さんにも◎） - にんにく：1かけ（みじん切り）
- 鷹の爪：1本（種を除く）
- ホールトマト缶：300g
※お好みでピーマン、パプリカ、エリンギやシメジなどのキノコ類を入れても◎
なるべく具材の大きさを揃えるのがおすすめです。
★仕上げの調味料
- ケチャップ：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- ウスターソース：大さじ1
- 赤ワイン：大さじ3
- はちみつ：大さじ1
- 塩・黒こしょう：各少々
- ブラックチョコレート：1かけ（板チョコ1段分）
作り方
- 合い挽き肉をボウルでしっかりこねる（ハンバーグのように粘りが出るまで）。
- 鍋に薄く油を塗り、こねたひき肉を鍋底に広げて中火で焼く。
- 両面にしっかり焼き色がついたら、ヘラなどで崩す。
- 玉ねぎ・にんにく・鷹の爪・ごぼうを加え、肉の脂でじっくり炒める。
- ホールトマトを加え、ヘラでラフにつぶしながらさらに炒める。
- 調味料（★）を加えたら、強火で一気に煮詰める。
- 水分が飛んでとろみが出たら完成！
おすすめの使い方
- パスタにたっぷりかけて本格風ミートソースに。
- ゴボウの風味が不思議とチーズにもよく合います。
- パンにのせてチーズ焼きにしても絶品！
ひとことメモ
「ミートソースにごぼう？」と思われるかもしれませんが、肉の旨味とごぼうの香りが最高に合うんです。
食感のアクセントにもなって、野菜嫌いな人にも自然と食べてもらえるかも。
大人のための“ちょっとひと手間ミートソース”、ぜひお試しを。
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