中華 鶏むね肉のチリソース炒め｜やわらかジューシー！エビチリ風の万能おかず
今回は鶏むね肉を使った「チリソース炒め」のレシピをご紹介します。実はこれ、基本的には“エビチリ”の作り方そのまま。エビよりもずっとお手頃な鶏むね肉で、ぷりっとジューシーな食感を再現しました。しかも、下味や衣の工夫で「安い冷凍エビよりこっちの...
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揚げ物 【レシピ】サクふわ！とり天｜ブライン液×天ぷら衣の合わせ技
鶏むね肉でしっとりジューシーなとり天、作りたくない？パサつく、固い、味がぼんやり…そんな悩みをまとめて解決するのが、 ブライン液＋天ぷら衣の合わせ技。つまり、このとり天はスーパーブライン液で鶏むね肉を柔らかくし、ザクッと揚がる衣で仕上げた、...
下ごしらえ・仕込み 【下処理】鶏むね肉が旨くなるスーパーブライン液（おまけで”鶏むねの切り方のコツ”）
鶏むね肉、安くてヘルシーだけど……「どうしてもパサつく」「ジューシーに仕上がらない」「傷みやすい」と悩む人、多いんじゃないでしょうか。ですが鶏むね肉はうまみ成分だけで言えばとりもも肉以上。脂身が少なくてパサつきやすいだけなのでそこを解決すれ...