魚介料理

沖縄の魚は不味い？｜実はカルパッチョが最適

沖縄の魚はまずいと言われる理由は「わさび醤油に合わない」から。実は酢やオイルとの相性が抜群で、カルパッチョにすると本領発揮します。宮古島のカツオ事情も含めて解説。

「リュウキュウ」の沖縄風(？)

新鮮な刺身をごま醤油ダレで和える、大分県の郷土料理「りゅうきゅう」。ご飯にのせるだけで最高の丼になり、作り置きも可能。アジ以外の刺身でも作れる万能レシピです。卵黄や薬味を添えてどうぞ。