料理の基礎知識

和食の基本「さしすせそ」。砂糖・みりん・酒・しょうゆを入れる順番には理由があります。調理科学と料理人の経験から、家庭料理をワンランク上げる秘訣を解説します。

包丁の種類ごとの特徴と使い分け方、家庭でもできる研ぎ方の基本を解説。料理をもっと美味しく、効率的にするための必須知識です。

サラダ油・ごま油・オリーブ油・米油の特徴と使い分けを詳しく解説。料理に合わせた油選びで、味も香りもワンランクアップさせましょう。