下ごしらえ・仕込み

「なんか衣がベチャッとする…」「カリッと揚がらない･･･」そんな天ぷらの悩み、ありませんか？天ぷら衣の定番といえば卵入りですが、実はこの卵、旨みは出るけど少しのミスで衣がベチャつく原因にもなるんです。しかも、混ぜすぎるとグルテンが出て重たく...